Las recetas de la Abuela Marta

COSTILLITAS DE CERDO A LO NIETA DE ESPAÑOLES

2006-04-27T19:32:00.000-03:00

Semi-Cocinar 1 Kg. de Costillas en una taza mas o menos de caldo y reservar...
Rehogar en aceite de Oliva un diente de ajo, luego una cebolla picada, un pimiento, medio rojo y medio verde (queda mas vistoso) cortado no tan chico, agregar un kilo de papas cortadas en rodajas gruesas, mezclar un rato (10 minutos)condimentar con sal, pimienta y pimentón. Revolver continumante para que no se queme el Pimentón.
Poner una hoja de laurel, agregando 2 chorizos colorados en rodajas gruesas.
Rehogar todo y rociar con el caldo en que se semi-cocinaron las costillas y por último las agregamos.
En total cocinar 45 minutos mas o menos servir bien caliente ¡Que rico para un día frio!...

POLLO AL LIMÓN

2006-04-22T05:09:00.000-03:00

Ingredientes:
· Pollo entero (troceado) 1
· Dientes de ajo 2
· Aceite
· Limones 2
· Vaso de vino blanco 1
· Vaso de agua 1

Preparación:
En una sartén amplia ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente echamos el pollo (previamente salado) y lo freímos primero por un lado y luego cuando le demos la vuelta añadimos el jugo de un limón y dejamos hasta que esté bien doradito (20 min.), lo vamos dando vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue. (Daremos más vueltas si es necesario)
Mientras vamos picando 2 dientes de ajo en trocitos muy pequeños y cortamos el otro limón, primero por la mitad a lo largo y luego en medias rodajas y guardamos.
Cuando esté listo el pollo lo apartamos.
Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco (que no se quemen que luego sabrá todo a quemado, si ocurre esto cambiaremos el aceite y repetiremos con ajitos nuevos).
Echamos a continuación las medias rodajas de limón y el pollo encima y removemos bien durante 2 min.
Echamos el vaso de vino y el vaso de agua.
Mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 min. a fuego medio y retiramos.
Servimos acompañando al pollo con unos trozos del limón frito y un poquito de la salsa.. Si esta queda muy liquida se puede espesar con fécula de maíz.

ENSALADA DE POLLO A LA PIMIENTA

2006-04-22T05:04:00.000-03:00

Ingredientes
· Lechuga
· Filetes de pechuga de pollo 6
· Jamón cocido
· Cuadraditos de queso
· Mayonesa
· Pimienta negra molida

Preparación:
Se ponen los filetes de pechuga de pollo salados con unas gotas de limón en un plato al microondas a máxima potencia durante unos 7-10 minutos.
Mientras se corta la lechuga y el jamón en tiras finas. Cuando esté lista la pechuga la cortamos en tiras y después en cuadritos, no muy grandes y los vamos echando en la ensalada. Echamos por encima unos taquitos de queso para ensalada.
Añadimos la mayonesa y removemos.
Espolvoreamos por encima un poco de pimienta molida y se deja enfriar un rato en la heladera.

Empanada Gallega (para Gonzalo)

2006-04-12T18:01:00.000-03:00

Hacer una salsa liviana con una cebolla y 2 tomates, sal pimienta y orégano seco.
Cubrir el molde con manteca y colocar disco de masa fina. Volcar la salsa, agregar una lata de sadinas y una de morrones, tapar con el otro disco de masa, hacer el repulgue y practicar un orificio en el centro para aliviar la presión. Colocar en horno suave hasta que se dore. si queres podes agregarle 1 ó 2 huevos duros picados. Felices Pascuas!!!

Dips de Huevo y Panceta

2006-04-12T17:33:00.000-03:00

Mezclar 5 cucharadas de mayonesa con 2 cucharaditas de mostaza, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
Agregar 5 huevos duros picados bien fino, 2 cucharadas de queso crema y 100 grs. de panceta frita picada.
Servir con papas fritas, tostadas, grisines, etc...

Riñoncitos a la Mostaza

2006-04-12T17:12:00.000-03:00

Tomar un riñon (retirarle la membrana que lo recubre bajo el chorro del agua), cortarlo en rodajas y dejarlo reposar en la heladera unos 30 minutos.
En un sartén a fuego moderado colocar las rodajas, tapar y el jugo que desprende drenarlo hasta que tome el jugo una apariencia de transparete, en ese momento retirarlo del fuago. En sartén bien limpia colocar 100 grs. de margarina y volver a colocar las rodajas, cortar 3 cucharadas de Cebolla de Verdeo y agregarlas hasta que se rehogue bien, agregando sal y pimienta a gusto. Agregar un vaso de Vino Blanco, 2 cucharadas de mostaza, perejil, romero, oregano y 100 cc. de leche. Mezclar hasta formar un fondo de cocción ¡Exquisitos!

Bifes Hamburguesas

2006-04-07T16:17:00.000-03:00

Mezclar: 400 grs. de carne picada, 1 taza de zanahoria rallada, 1 cebolla picada bien fina y 2 cucharadas de perejil picado fino, 3 cucharadas de avena un minuto (Remojada en tres cucharadas de leche), 1 huevo, sal, pimienta y nuez moscada y una cucharada de mostaza.
Luego se forman las hamburguesas y se rebozan con avena; colocar en asadera enmantecada y se rocian con aceite. Van a horno regular durante 15 minutos. Y listo...

Para LA NANNY

2006-03-31T12:29:00.000-03:00

Arroz con Leche:

En una cacerola de dos o tres litros de capacidad vertemos un litro de leche entera y le agregamos cuatro puñados de arroz, de 6 a 8 cucharadas soperas de azúcar, una cucharadita de esencia de vainilla, en un pedazo de gasa ponemos 10 clavos de olor y lo atamos bien apretado formando una bolsita.

Se cocina a fuego suave, cuando comienza a hervir revolvemos suavemente cada 5 minutos con una cuchara de madera, tratando de que no se pegue el preparado al fondo de la cacerola. Y en aproximadamente una hora estara listo... Se pone en un envace tipo fuente a enfriar, previo haber retirado la bolsita de clavos de olor... No te olvides de espolvorear una buena cantidad de canela molida cuando ya este en la fuente... y a disfrutarlo!!!

Para Neris (la Coloradita)

2006-03-30T12:28:00.000-03:00

Algo que nunca te debe faltar en la heladera:
medio kilo de queso-crema, apio (200 gramos) bien picado, sal y pimienta a gusto, mezclar y dejar en la heladera por un día, así de facil y lo podes variar con cebollas de verdeo o nueces con oregano; no apto para ninguna dieta JAJAJA... :D

Guiso Carrero

2006-03-29T11:17:00.000-03:00

Hace frio, comeremos algo calentito, un rico "Guiso Carrero"

En una cacerola ponemos aceite moderado, rehogamos una cebolla, perejil, 2 dientes de ajo, bien picado todo pequeñito; también medio morrón rojo, 1 o 2 tomates, cortado en trozos chicos. A los 5 minutos agregamos carne también en trozos. Mezclar todo, agregar 3 puñados de arroz, dejar 3 minutos más. Cubrir con agua caliente, en la que habremos disuelto 2 cubos de sopa de gallina, y cubrimos bien todo al doble con agua. Ahora agregamos 1 papa, 1 zanahoria, 2 zapallitos y un cuarto kilo de zapallo, todo entrozos. Si es necesario rectificamos el sabor con sal y pimienta (si lo queres mas fuerte: aji triturado)
Cocinar a fuego lento, hasta que el arroz y las verduras esten cocidas, debe quedar bien "caldudo"...